character of the Egyptian Terroir
multiculturalism that created the Egyptian food’s unicity.
character of the Egyptian Terroir
multiculturalism that created the Egyptian food’s unicity.
character of the Egyptian Terroir
multiculturalism that created the Egyptian food’s unicity.
شركة شجرة الدر الغذائية
رؤية
تُعيد شجرة الدر إلى العالم عبقرية الأجداد، والخبرة التقليدية المتوارثة، وجودة المنتجات، والمعنى الكامن وراء كل وصفة.
ومن خلال تقديم رؤية مختلفة وأجواء تُحيي القصص والأساطير القديمة، نسعى إلى المساهمة في استعادة الصورة والمكانة العالمية للمطبخ المصري، عبر إعادة اكتشاف طبيعته الحقيقية ونكهته الأصيلة.
وقد تم اختيار التصاميم الداخلية لفروعنا لتعكس ملامح التاريخ المعماري العريق لمصر. حيث صُمم كل مطعم ليجسّد الحضارات المتعاقبة التي شهدتها مصر. ومن خلال مواقعنا المختلفة، نهدف إلى خلق بيئة أصيلة غنية بالتاريخ والتراث، مع تقديم أطباق تعكس هذا العمق والأصالة.
العقل المدبر للمشروع
إن تحدّي الفكر السائد والنمطي هو جوهر منهجيتي. واستلهامًا من العالمة ماري كوري، يجب على الإنسان دائمًا أن يواصل السعي نحو التطوّر والتحسين.
وإيمانًا عميقًا بهذه الفلسفة، عزمت على تغيير مفهوم المطبخ المصري، من خلال البحث عن سُبل تواكب أحدث المعايير العالمية وتفوق توقعات إدارة المطاعم. ومن وجهة نظري، فإن الطعام يتجاوز كونه مجرد طبق؛ فهو انعكاس لتطور الشعوب، وتراثها، وجذورها ومعتقداتها. إن الطعام أعمق من مجرد الأكل؛ بل هو علم تتداخل فيه فروع التاريخ والأنثروبولوجيا.
وقد تطورت هذه الرؤية لتأسيس مفهوم جديد يلتزم بالوصفات الأصيلة والخبرات المتوارثة عبر الأجيال. ومن خلال الدقة والإصرار، نُجسّد أصالة ورقي المائدة المصرية التي تمتد لأكثر من خمسة آلاف عام من التاريخ. كما أن كفاءة نظام التشغيل وتميّزه يفتحان آفاق هذا المشروع للانتشار عالميًا.
"الجودة ليست وليدة الصدفة، بل هي دائمًا نتاج نوايا عالية، وجهد صادق، وتوجيه ذكي، وتنفيذ متقن.
هشام أنس
رحلة في الزمن عبر مذاقات لا تفنى
A Voyage in time through timeless tastes
تبدأ الحضارة المصرية القديمة مع العصر العتيق المبكر وتنتهي مع الغزو الروماني. إلا أن تاريخ الطعام والزراعة يمتد إلى ما هو أبعد من ذلك بكثير. فعلى سبيل المثال، تطوّر صنع الخبز على مدار ما يقارب ستة آلاف عام. ولا تزال الأطعمة والمشروبات التي تعود إلى عصور ما قبل الأسرات ومصر القديمة تُعدّ عناصر أساسية في المائدة المصرية حتى اليوم.
تُعدّ الخلافة الفاطمية خلافة إسماعيلية شيعية ذات أصول بربرية، حكمت مصر لمدة قرنين وأسست عاصمتها الجديدة، القاهرة. وقد كشف تتبّع مسار الطعام والأطباق عبر التاريخ عن قصص شيّقة تتعلق بصراعات السلطة، والمعتقدات الدينية، والقيم الاجتماعية. إن تاريخ الطعام هو في جوهره تاريخ تطوّر المجتمعات.
يُعدّ العصر المملوكي ذروة العصر الذهبي الإسلامي في مصر وبلاد الشام، حيث ازدهرت الفنون والثقافة والعلوم. ويكشف تتبّع تاريخ الطعام عن دلائل على الرحلات والشبكات التي امتدت عبر العالم خلال العصور الوسطى. كما يحمل الطعام دلالات رمزية عميقة غالبًا ما يتم تجاهلها.
تعكس أم علي فصلًا مظلمًا من تاريخ الاغتيالات السياسية في مصر. وقد تم توزيع هذه الحلوى على الناس احتفالًا باغتيال شجرة الدر، إحدى أكثر النساء تأثيرًا في تاريخ مصر.
تُعرف الدولة العثمانية بأنها واحدة من أكبر وأقوى الإمبراطوريات التي حكمت جنوب شرق أوروبا وغرب آسيا وشمال أفريقيا لمدة ستة قرون. وقد بدأت مصر في السعي نحو استقلالها مع صعود محمد علي باشا، وحصلت على وضع حكم ذاتي تحت مسمى “الخديوية” عام 1867. وقد تميّزت هذه الفترة من تاريخ مصر ليس فقط بالتأثير العثماني، بل أيضًا بتأثير واحتلال كل من الفرنسيين والبريطانيين.
تُعدّ الدولمة – أو المحشي – من الأطباق العثمانية الشهيرة التي لا تزال منتشرة اليوم في منطقة البلقان والشرق الأوسط. وقد طوّرت كل دولة طابعها الخاص في إعدادها، باستخدام توابل مختلفة، سواء باللحم أو بدونه.
تأسست مملكة مصر تحت حكم أسرة محمد علي في أعقاب الاحتلال البريطاني. وفي ظل أجواء الحروب العالمية، تميّزت هذه الفترة بصعود الحركة الوطنية والاضطرابات السياسية، والتي انتهت بانقلاب عام 1952.
يُعدّ الحمام المحشي من الأطباق المفضلة لدى آخر ملوك مصر، الملك فاروق، وقد سرعان ما أصبح طبقًا شائعًا بين الناس.
مواقعنا
المملكة العربية السعودية – الخبر
المملكة العربية السعودية – الدمام
السعودية – الدمام – أسماكنا
مصر – بوينت 90
مصر – الشيخ زايد
